对于集市上卖的莲藕有七孔藕和九孔藕，也就是莲藕的地下块茎有切开有孔，这个孔多少不一样，根据切开藕周围一圈孔的多少来决定这个莲藕属于七孔莲藕还是九孔莲藕，这只是一种概率性的总结出来的经验。其实对于莲藕的孔数的多少主要是由品种所决定的，并不是说天生特有的这种藕。对于七孔莲藕含淀粉量比较高，在炒出的菜来说比较面比较软，因此这种藕经常被用作熬汤菜、做排骨等等食用，最适合老年人吃。对于九孔莲藕含淀粉量比较少，但含糖分比较高，当然含的水分也是比较高的，这种我的个头比较大，主要表现口感甜脆。对于九孔莲藕适合凉拌或者是炒藕片，适合使用的人群就是中青年人了。
从外观上来区分七孔莲藕和九孔莲藕，其实就是两个品种的区分。对于七孔莲藕，就是我们所说的红莲藕，从外观上来看，这种莲藕个头比较小，而且外观的颜色有发红的感觉。对于九孔莲藕就是我们所说的白莲藕，个头比较大，从外观上来看是比较的白，切开来看孔是比较的多，而且孔也是比较的大。所以在集市上一般七孔莲藕比九孔莲藕要贵一些，主要是七孔莲藕的亩产量比较低。
如果从生长的周期过程中来看，七孔莲藕开的花是红色的花，这开的这种花是非常的漂亮的，因此气孔莲藕又经常被作为绿化用的一种品种的物，当然比观欣赏的莲藕花的品种要大很多。七口莲藕的生长的高度不是太高，莲叶莲花都相对来说比较小一点。对于九孔莲藕开的花是白色的花，莲花莲茎莲叶都是非常的大，主要是作为生产用的一种品种的莲藕。
总之，从以上简单的分析，大家就了解了七孔莲藕和九孔莲藕的基本的区别，包括从口感从外观的颜色以及从生长的角度的表现状况来看，七孔莲藕比九孔莲藕价格要高一些，而且观赏度也要好一些，只是有孔莲藕亩产量非常的高，效益相对来说也比较好。但是对于七孔和九孔的区分并不是一成不变的，就像一些其他农作物一样会出现基因变异，或者说因为是地里的环境，或者气候的状况，包括也使用的肥料等等都会造成孔或多或少的现象的发生。
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